| Indianische Maispfannkuchen |
von Sonja Abram, Lünen |
| Hat sich als Partysnack schon sehr gut bewährt!!! |
für 4 Personen |
Zutaten:
300 g Maiskörner (fein)
2 EL süße Sahne
3 Freiland-Eier, Größe M
4 EL gehackte Petersilie
1 TL Salz
4-5 EL Mehl (am Besten Maismehl)
4 EL Maiskeimöl
Zubereitung:
1. Frühlingszwiebeln komplett in dünne Röllchen schneiden.
2. Die Frühlingszwiebel-Röllchen zusammen mit Mais, Sahne, Eier, Petersilie und Salz in eine Rührschüssel geben und gut miteinander vermengen.
3. Soviel Mehl hinzugeben, dass ein dicker Teig entsteht.
4. Maisöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Eßlöffel-Große Portionen des Teiges hineingeben und 1-2 Min. leicht anbräunen.
Dazu passen als Dips sehr gut:
Kräuterquark; Tomatenketchup oder eine Tacco-Chilli-Sauce.
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| Macaroni & Cheese |
von Hollis McGill, Port St. Lucie, Florida, USA |
| super zum Mittag oder an regnerischen Tagen |
für 4 Personen |
Weiße Sauce (Mehlschwitze):
Zutaten:
2 El Butter
2 El Mehl
1/4 Tl Salz
1 Tasse Milch
Zubereitung:
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl und Salz dazu geben. Milch vorsichtig dazu giessen und rühren
bis die Sauce dick und sämig ist.
Nudelgericht:
Zutaten:
2 Tl geraspelte Zwiebeln
250 g geraspelter Cheddarkäse
weiße Sauce (siehe oben)
250 g Ellbogen Maccaroni od. kleine Muschelnudeln
1 Tasse gebuttertes Paniermehl
1 Prise scharfer Rosenpaprika
Zubereitung:
Zwiebeln und die Hälfte des Käses zu der weißen Sauce rühren. Die Nudeln al dente kochen und
anschließend mit kaltem Wasser abspülen. Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. Die Auflaufform in
Schichten mit Nudeln und Sauce füllen. Das Paniermehl den Rest des Käses und den Rosenpaprika abschließend
auf die Nudeln geben. Bei 190° 25 Minuten backen bis das Paniermehl braun ist. Guten Appetit!
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| Mexikanisches Chili |
von Jessica Lohmann, Lünen |
| als Füllung für Enchiladas, Burritos und Tacos oder auch sehr lecker als Dip für Nachos |
für 4 Personen |
Zutaten:
3 mittelgroße Kartoffeln
1 Paprikaschote
1 Zwiebeln
Pepperoni (so viel, wie Sie möchten)
2 Tl Pflanzenöl
2 Dosen Chilibohnen
1 Dose Mais
1 Zitrone
1 Tl Zimt
ca. 100 g geriebener junger Gouda oder wenn vorhanden Cheddar und/oder Monterrey Jack
Zubereitung:
Die Kartoffeln und Paprika waschen, würfeln und mit den geschnittenen Zweibeln und scharfen Pepperonis mit dem Pflanzenöl
in der Pfanne anbraten. Regelmäßig rühren. Sobald die Mischung al dente ist, Chilibohnen und Mais hinzufügen und mischen. Nicht scharf genug? Fügen Sie noch einige Pepperonis hinzu. Zitronensaft
und Zimt hinzufügen. Füllen Sie die Enchiladas, Burritos und Tacos mit dem Chili.
Enchiladas werden mit der Enchilada Sauce und Käse überbacken. Die mit dem Chili und geriebenen Käse
gefüllten Burritos werden zusammengerollt. Tacos können anschließend mit geriebenem Käse und evtl. auch mit
Salatblättern und Tomatenstückchen gefüllt werden.
Enchilada Sauce:
Zutaten:
1 Zwiebeln
2 Tomaten
200 ml saure Sahne
1 Tl Gemüsebrühe
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Tl Koriander
1 Frühlingszwiebel
Zubereitung:
Zwiebeln und Tomaten in kleine Stückchen schneiden und in einem Topf mit Butter oder Öl dünsten, bis beides gar ist. Sahne,
Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Koriander dazugeben. Den Boden einer Backform mit ein bisschen Sauce bedecken. Die mit dem Chili gefüllten weichen Tortillas nebeneinander
in die Form legen. Die restliche Sauce darüber geben und anschließend Käse und geschnittene Frühlingszwiebeln
über die Enchiladas streuen und ca. 10 Minuten bei 250° überbacken.
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